ต้ม ยํา ปลา สลิด ทอด
- สลิดทองกรีน , ผู้ผลิตและแปรรูปปลาสลิดทอดกรอบ มาตรฐานส่งออกชั้นนำของประเทศไทย |
- เมนูปลาสลิด เมนูปลาหอมเย้ายวนกรอบอร่อยไม่น่าเบื่อ
อ่าน 9.
สลิดทองกรีน , ผู้ผลิตและแปรรูปปลาสลิดทอดกรอบ มาตรฐานส่งออกชั้นนำของประเทศไทย |
นำปลาสลิดเข้าเตาอบเล็ก (เตาอบกริ๊ง) เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แห้งหน่อย เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น และเนื้อปลาไม่เละ (เอาไปตากแดด หรือผึ่งลมให้แห้งก็ได้ หรือจะใช้ทิชชูซับ หรือจะเอาไปย่างก่อนก็ได้ตามสะดวกเลย) 2. นำปลาสลิดไปทอดให้เหลืองกรอบตามชอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (คือให้คลายร้อน เวลาแกะจะได้ไม่ลวกมือ) แกะปลาสลิด เตรียมไว้ 3. ต้มเส้นพาสต้าให้เส้นสุกในระดับที่ชอบ (ในสูตรต้มให้เส้นกรุบนิด ๆ เรียกว่า อัลเดนเต้ หรือ Al-Dente) 4. นำกระเทียมและน้ำมันพืชใส่ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ พอกระเทียมเริ่มหอมใส่ปลาสลิดลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยพาสต้า 5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกแห้ง และน้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดแค่พอสลด ตักใส่จาน + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง เมนูสุดแซ่บทำง่ายแบบไทยสไตล์ 4. มาม่าปลาสลิด จากที่เคยทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดไข่ ลองเปลี่ยนมาผัดกับปลาสลิดกรอบ ๆ บ้างดีไหม สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCooK ส่วนผสมน้อยมาก ๆ แต่หน้าตาเลอค่า กินมื้อไหนก็อร่อย ส่วนผสม มาม่าปลาสลิด • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสตามชอบ 1 ซอง • หน่อไม้ฝรั่ง (หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ) • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น • ปลาสลิดทอดกรอบ วิธีทำมาม่าปลาสลิด 1.
maeban 4 เม. ย. 2561 08:00 น.
- ต้มยำปลาสลิดเห็ดฟางใบมะขามอ่อน - OkThaiFood.com
- ปลาสลิดทอดต้มใบมะขามอ่อน สูตรอาหาร วิธีทำ แม่บ้าน
- บ้าน รม ณ์ ดี 2 ปากเกร็ด ฟรี
- บริษัท สยามไอซิน จํากัด
Green Food Global Co., Ltd. 44/4 ซอย8 ตำบลปากน้ำ อำเภอเมือง สมุทรปราการ 10270 44/4 Soi 8, Sailuat Road Paknam, Samut Prakan, Thailand Tel: 083 785 9666 จุดจำหน่ายสินค้า Crispy Gouramy, Fish Now available at Paragon, Emprorium, The Mall, Foodland, Tops and coming soon at Villa. สั่งซื้อทาง ONLINE ได้ทาง Facebook: @crispysalid และ Line: @salidthong
เมนูปลาสลิด เมนูปลาหอมเย้ายวนกรอบอร่อยไม่น่าเบื่อ
ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับหน่อไม้ฝรั่งจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง 2. ใส่ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน 3. วางปลาสลิดทอดกรอบบนเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก แต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าปลาสลิด เปลี่ยนเมนูมาม่าให้มีสาระแบบง่าย ๆ อูย… ขนาดเห็นภาพปลาสลิดกรอบ ๆ ยังน้ำลายสอ ถ้าหากได้กินเมนูปลาสลิดคงฟินสุด ๆ ขอตัวไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ยำปลาสลิดทอดกรอบ ส่วนผสมในการทำอาหาร 1. ปลาสลิดเค็ม 2 ตัว 2. กระเทียมดอง 10 กลีบ 3. ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ 4. หอมแดง 2 หัว 5. พริกขี้หนูบุบ 5-6 เม็ด 6. ผักชี 1 ต้น 7. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ยำปลาสลิดทอดกรอบ 1. เริ่มจากนำปลาสลิดมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำดีแล้วจึงนำลงทอดจนเหลืองกรอบ ต่อจากนั้นนำมาสับเป็นชิ้นๆ อย่าลืมเลาะก้างปลาออกให้หมด 2. เสร็จแล้วหันไปปรุงน้ำยำ ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดทั้งกระเทียมดอง ถั่วลิสง หอมแดง พริกขี้หนูบุบมาผสมรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว น้ำปลาอย่าใส่เยอะเพราะตัวปลาสลิดเองก็เค็มอยู่แล้ว ส่วนสารให้ความหวาน "กุ๊กเล็ก" ก็ใช้เป็นน้ำกระเทียมดองแทนน้ำตาล เพราะจะให้ความหวานชุ่มคอติดลิ้นมากกว่า 3. เมื่อปรุงน้ำยำเสร็จเรียบร้อยก็นำไปราดลงบนปลาสลิดทอดกรอบ มีผักชีโรยหน้าตกแต่งอีกสักหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยโรงเรียนกุ๊กเล็ก ได้เมนู "ยำปลาสลิดทอดกรอบ" ที่ได้ทั้งรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวาน ครบรสเลยทีเดียว ที่มาของข้อมูล: กุ๊กเล็ก/ผู้จัดการออนไลน์
เคล้าผักกูดกับน้ำยำเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยปลาสลิดกรอบกับหอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำผักกูดปลาสลิดกรอบ จานเด็ดพื้นบ้านพร้อมสูตรน้ำยำครบรส +++++++++++++++++++ 2. สปาเกตตีปลาสลิด ใครชอบเมนูเส้นอยากให้มาทำเมนูสปาเกตตีปลาสลิด สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine คิดค้นโดย เชฟยีสต์-นกุล กวินรัตน์ เฮดเชฟประจำร้าน The Never Ending Summer และ The Summer House Project จับสปาเกตตีผัดกับปลาสลิดกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันพริกแห้งและน้ำมันโหระพา เผ็ดแซ่บแบบนี้ต้องโดน! ส่วนผสม สปาเกตตีปลาสลิด • เส้นสปาเกตตีต้มสุก 150 กรัม • น้ำมันพริกแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันโหระพา 1/2 ช้อนโต๊ะ • ใบโหระพา 10-15 ใบ (สำหรับผัดและตกแต่ง) • พริกแห้ง 5 เม็ด (สำหรับผัดและตกแต่ง) • กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา • เนย 2 ช้อนชา • ปลาสลิดทอดกรอบ 2 ตัว วิธีทำสปาเกตตีปลาสลิด 1. ทำน้ำมันพริกแห้งโดยใส่พริกแห้งลงในน้ำมัน นำไปตั้งไฟให้เริ่มร้อน ยกลง พักไว้ให้เย็น กรองน้ำมันไว้ (น้ำมันโหระพาใช้วิธีทำเดียวกัน) 2. ใส่น้ำมันพริกแห้งและน้ำมันโหระพาทั้ง 2 ชนิดลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม เร่งไฟแรง ใส่เส้นสปาเกตตี 3.
ต้มโคล้งปลาสลิด ไทย ต้มโคล้งปลาสลิด ความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของต้มโคล้ง มาจากการสมุนไพร่ย่าง อย่างเช่นข่าย่าง ตะไคร้ย่าง หอมแดงไทยย่าง พริกแห้งคั่ว และส่วนใหญ่นิยมใช้เนื้อสัตว์ที่เป็นปลาย่างหรือทอด เพื่อให้กลิ่นหอมนั้นเข้ากันเป็นอีกหนึ่งเมนูต้มที่ครองใจใครหลายๆ คน ส่วนผสม 1. น้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง 2. ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ 3. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียม 3 กลีบ 5. หอมแดง 3-5 ลูกเล็ก 6. พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด 7. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด 8. ปลาสลิด 3 ตัว 9. มะเขือเทศ 2 ลูก 10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 11. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ 12. ใบมะกรูด 5 ใบ 13. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำปลาสลิดที่ได้มาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำแล้วผึ่งให้แห้งหลังจากนั้นนำมาทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง จนสุกเหลือง พักไว้ให้หายร้อนแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อพักไว้ 2. นำส่วนผสมข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้า ไปคั่วหรือย่าง ด้วยไฟกลางจนหอมสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้ 3. ตั้งหม้อต้มน้ำไฟกลางรอจนเดือน ใส่ส่วนผสมที่คั่วหรือย่างทั้งหมดลงไป รอจนน้ำซุปหอมดีตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเนื้อปลาที่ทอดไว้ปิดท้ายด้วย ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดและน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามคนให้เข้ากันจัดเสิร์ฟ อ้างอิง
SERVES 4 คน LEVEL ง่าย ต้มโคล้งโบราณจากเล่มแม่ครัวหัวป่าก์อันเก่าแก่ มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกับในปัจจุบัน ใช้กะปิ หอมแดง เเละพริกไทยขาวโขลกเป็นเครื่องแกง ใส่เนื้อกุ้ง เนื้อหมูสามชั้นเเละปลาสลิด เติมความหวานจากน้ำสต๊อกเเละหอมแดง ความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก รสกลมกล่อมเปรี้ยวเผ็ดร้อนที่ไปด้วยกันได้เป็นอย่างดี INGREDIENTS หอมแดงซอย ¼ ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร พริกไทยขาวเม็ด น้ำสต๊อกกุ้ง หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก กุ้งชีแฮแกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก ปลาสลิดแดดเดียวทอดแกะเนื้อ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว ½ น้ำมะขามเปียก 3 ต้นหอมหั่นท่อน สำหรับโรย METHOD 1. โขลกหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร และพริกไทยขาวรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิ ลงโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักขึ้นพักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำสต๊อกกุ้งบนไฟกลาง ใส่เครื่องแกงโขลกไว้ คนให้ละลาย พอน้ำแกงเดือด ใส่หมูสามชั้น กุ้ง และเนื้อปลาสลิดลงไป พอเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอยที่เหลือ พอเดือด โรยต้นหอม ปิดไฟ 3. ตักต้มโพล้งปลาสลิดใส่ชาม เสิร์ฟ อ่านบทความเพิ่มเติม เปิดตำราถอดสูตร 'แกง' ฉบับแม่ครัวหัวป่าก์
